563

Король фруктов или король канализации? Всё о дуриане

Дуриан. Одно лишь название этого экзотического фрукта вызывает самые противоречивые чувства. Для одних он — король фруктов, обладатель божественного вкуса и невероятной пользы. Для других — зловонное чудовище, источник отвращения и запретный плод в общественных местах. Что же скрывается за колючей броней и противоречивой репутацией дуриана? Давайте разберёмся.

Родина и разновидности дуриана

Родиной дуриана считаются тропические леса Юго-Восточной Азии. Бруней, Индонезия, Малайзия – вот лишь некоторые страны, где этот фрукт культивируется на протяжении веков. Существует более 30 признанных видов дуриана, но только около девяти из них съедобны. Самыми популярными сортами являются «D24» (с насыщенным, сладким вкусом), «Musang King» (известный своим горьковато-сладким послевкусием) и «XO» (с кремообразной текстурой и алкогольным оттенком во вкусе). Размеры и форма плодов варьируются в зависимости от сорта, но все они объединены характерной колючей оболочкой.

Вкус и запах: рай или ад?

Именно запах дуриана является камнем преткновения для многих. Его описывают как смесь тухлых яиц, гнилого лука, скипидара и ещё чего-то неопределённо-сладкого. Этот специфический аромат обусловлен наличием в мякоти дуриана летучих сернистых соединений. Интересно, что восприятие запаха дуриана сильно разнится. Некоторые люди находят его отвратительным, другие – интригующим, а третьи – совершенно божественным. Вкус дуриана, как правило, описывают как сладкий, сливочный, с оттенками орехов, карамели и даже сыра. Он настолько уникален, что его невозможно сравнить ни с чем другим.

Полезные свойства и пищевая ценность

Несмотря на неоднозначный запах, дуриан – настоящий кладезь полезных веществ. Он богат витаминами C, B, калием, железом, магнием и марганцем. Дуриан является отличным источником клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения. Он также содержит триптофан, аминокислоту, которая превращается в организме в серотонин – «гормон счастья», и способствует улучшению настроения и качества сна. Кроме того, дуриан – один из немногих фруктов, содержащих органическую серу, которая играет важную роль в обменных процессах.

Дуриан в культуре и кулинарии

В странах Юго-Восточной Азии дуриан пользуется огромной популярностью. Его едят свежим, добавляют в десерты, мороженое, напитки. Из него готовят варенье, джемы, конфеты. В Таиланде существует даже фестиваль дуриана, на котором можно попробовать различные сорта этого фрукта. Интересный факт: в некоторых странах Юго-Восточной Азии дуриан считается афродизиаком.

Забобоны* и ограничения

С дурианом связано множество забобонов. Например, в Малайзии считается, что если съесть дуриан и запить его спиртным напитком, то это может привести к летальному исходу. На самом деле, такое сочетание может вызвать неприятные ощущения, связанные с нарушением пищеварения, но смертельно опасно оно не является. Из-за сильного запаха дуриан запрещён к провозу в общественном транспорте и многих общественных местах. Его изображение можно увидеть на запрещающих знаках рядом с знаками «курить запрещено» и «не сорить».

Дуриан — это фрукт, который не оставляет равнодушным. Его либо любят, либо ненавидят. Но чтобы сложить собственное мнение о нём, нужно попробовать его хотя бы раз. Кто знает, может быть, за колючей оболочкой и резким запахом скрывается ваш новый любимый деликатес?

P.S. Забобоны по Далю: забобонщина-вздор, пустяки, враки, вздорные слухи и вести. Забобонный или забубенный человек-разгульный