Похмельные щи из квашеной капусты: лучший способ пережить утро после праздника 🍲

А помнишь, как после новогодней ночи голова гудит, будто целый оркестр репетирует внутри? 😩 И вот ты лежишь, обещая себе: "Больше никогда". Но жизнь - штука коварная, и праздник повторяется. А что если я скажу, что есть средство, которое не просто маскирует, а по-настоящему возвращает в строй? Не таблетки, не рассол в одиночку, а похмельные щи - тот самый кисло-сладкий суп из квашеной капусты, который веками спасал русских мужиков после гулянок.

Почему именно щи работают?

Представь: организм обезвожен, электролиты вразнос, желудок бунтует. А тут - горячий бульон, насыщенный витаминами из капусты, сытное мясо и лёгкая острота. Кислота мягко будит пищеварение, соль восстанавливает баланс, а тепло обволакивает изнутри. Как будто бабушка из сказки махнула волшебной ложкой. Я пробовал разные "лекарства" - от минералки до кофе, - но ничто не сравнится с тарелкой дымящихся щей. Правда.

Ингредиенты - ничего лишнего

Бери квашеную капусту граммов 500-700 - основу всего. Добавь 3-4 картофелины, мясо (говядину, свинину или копчёную курицу) около полкило. Лук, морковь, томатная паста, лавровый лист, сахар по вкусу. Зелень, сметана для подачи. Всё просто, как в той поговорке: "Щи да каша - пища наша". И да, не забудь чеснок или хрен для похмельного шика - они тонизируют, как хороший пинок под зад. 🔥

Готовим без суеты

Сначала свари бульон: мясо в холодную воду, час-полтора на тихом огне. Пену снял - и порядок. Капусту отожми, потуши немного, чтоб кислота смягчилась. Зажарка классическая: лук до прозрачности, морковь, томатная паста - и аромат по кухне поплывёт, аж слюнки потекут. Потом в бульон картофель, капуста, зажарка, мясо. Ещё минут пятнадцать - и готово. Коротко? Да. Но вкусно - невероятно.

Маленькие хитрости от тех, кто знает

Нет времени на бульон? Брось копчёную курицу или колбасу - щи всё равно выйдут на славу. Добавь острого перца или чеснока - для бодрости. А лучше всего свари вечером, оставь на ночь: наутро они настоятся, станут ещё нежнее. Как вино, только полезнее. 😉 Риторический вопрос: зачем мучиться, если можно заранее себя спасти?

Подача - с душой

Горячие, с ложкой сметаны, посыпанные укропом. Может, рюмочка для антуража - но это уже на твой страх и риск. Первая ложка - и мир окрашивается в нормальные цвета. Голова проясняется. Улыбка появляется. Вот она, магия простого супа.

В общем, брат, в следующий раз после бурной ночи не геройствуй - вари похмельные щи. Они не просто накормят, а вернут тебя к жизни. И помни: праздник - это хорошо, но утро после - это искусство выживания. А в нём щи - твой главный союзник. 🍲🥄

Вот простой и проверенный рецепт похмельных щей из квашеной капусты - сытный, кисло-сладкий суп, который хорошо помогает после бурной ночи.​

Что понадобится (на 4-6 порций)

• Квашеная капуста - 500-700 г​

• Картофель - 3-4 средние штуки​

• Мясо (говядина, свинина, курица или копчёная курица) - 400-500 г​

• Лук репчатый - 1 большая головка​

• Морковь - 1 штука​

• Томатная паста - 1-2 ст. ложки​

• Растительное масло - 2-3 ст. ложки​

• Лавровый лист - 1-2 штуки​

• Сахар - 1 ч. ложка (по вкусу)​

• Соль, чёрный перец - по вкусу​

• Зелень (укроп, петрушка) - по желанию​

• Сметана - для подачи​

Как готовить

1. Сварить бульон
   Мясо (с косточкой, если есть) залить 2-2,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 1-1,5 часа на медленном огне.​
   Готовое мясо вынуть, отделить от костей, нарезать кусочками, а бульон процедить.​

2. Подготовить капусту
   Квашеную капусту отжать от рассола, мелко нашинковать (если полоски длинные).​
   Можно слегка потушить её в небольшом количестве бульона 20-30 минут, чтобы стала мягкой и кислота "успокоилась".​

3. Сделать зажарку
   Лук и морковь нарезать мелким кубиком.​
   На растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и жарить ещё 3-5 минут.​
   Всыпать томатную пасту, перемешать и жарить 1-2 минуты, чтобы ушла "сырая" кислота.​

4. Собрать щи
   В кастрюлю с бульоном положить нарезанный картофель, варить 10-15 минут до полуготовности.​
   Добавить тушеную капусту, зажарку, лавровый лист, мясо, соль, сахар и перец.​
   Варить ещё 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.​

5. Довести до вкуса и подать
   Попробовать щи: при необходимости добавить немного рассола от капусты (если мало кислоты) или сахара (если слишком кисло).​
   За 2-3 минуты до готовности добавить мелко нарезанную зелень.​
   Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.​
   Подавать горячими со сметаной и, если хочется "похмельного" шика, с чесноком и хреном.​

Советы от шефов

• Если нет времени на бульон, можно взять копчёную курицу или варёную колбасу - щи всё равно получатся вкусными и сытными.​

• Для "похмельного" эффекта хорошо добавить немного острого перца, чеснока и свежей зелени - они тонизируют и помогают легче перенести утро.​

• Щи лучше варить накануне вечером и оставить на ночь - на следующий день они станут ещё вкуснее и мягче.

Вот простой рецепт "похмельных" щей, которые можно сварить за 30 минут, если использовать готовый бульон или копчёное мясо.​​

Что понадобится (на 3-4 порции)

• Квашеная капуста - 400-500 г​​

• Картофель - 3-4 штуки​​

• Копчёная курица (ножка, бедро, крылья) или варёная колбаса - 300-400 г​​

• Лук репчатый - 1 крупная головка​​

• Морковь - 1 штука​​

• Томатная паста - 1-2 ст. ложки​​

• Растительное масло - 2 ст. ложки​​

• Лавровый лист - 1 штука​​

• Сахар - 1 ч. ложка​​

• Соль, чёрный перец - по вкусу​​

• Чеснок - 2-3 зубчика​​

• Зелень (укроп, петрушка) - по желанию​​

• Сметана - для подачи​​

Как быстро сварить (примерно 30 минут)

1. Подготовить ингредиенты
   Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера.​​
   Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.​​
   Копчёную курицу отделить от костей, мясо нарезать кусочками, кости можно бросить в суп для аромата.​​

2. Сделать зажарку (5-7 минут)
   На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и жарить ещё 3-4 минуты.​​
   Всыпать томатную пасту, перемешать и жарить 1-2 минуты, чтобы ушла "сырая" кислота.​​

3. Сварить суп (20-25 минут)
   В кастрюлю налить 2-2,5 л воды или куриного бульона, довести до кипения.​​
   Добавить картофель, варить 10 минут на среднем огне.​​
   Квашеную капусту отжать от рассола, мелко нашинковать и добавить в кастрюлю вместе с зажаркой, курицей, лавровым листом, солью, сахаром и перцем.​​
   Варить ещё 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.​​

4. Довести до вкуса и подать (5 минут)
   За 2-3 минуты до готовности добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.​​
   Выключить огонь, накрыть крышкой и дать щам настояться 5-10 минут.​​
   Подавать горячими со сметаной, можно с хреном или горчицей - это хорошо "бодрит" после похмелья.​​

Советы на скорую руку

• Если хочется острее - добавить кусочек чили или острый перец в зажарку.​​

• Если капуста слишком кислая, можно добавить чуть больше сахара или влить немного рассола (1-2 ст. ложки) в конце.​​

• Вместо курицы можно взять копчёную свинину, колбасу или даже сосиски - щи всё равно получатся вкусными и сытными.

Скопировано!  #авторские_статьи, #интересно, #как_справиться_с_похмельем, #квашеная_капуста, #от_авторов, #похмелье, #праздник, #рецепт_похмелья, #Россия, #русские_щи, #статьи, #суп_от_похмелья, #щи